Bursa Teknik
Üniversitesi (BTÜ), Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi (MDBF), Gıda
Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Rasim Alper Oral’ın projesi TÜBİTAK
1002 Hızlı Destek Programı kapsamında destek almaya hak kazandı. Erciyes
Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümünden Prof. Dr. Kemal Sarıoğlu ve Bursa Teknik
Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Arş. Gör. Hüseyin Demircan’ın araştırmacı
olduğu “Enkapsülatör Cihaz Sistemi Tasarımı ve Kapsül Üretim Optimizasyonu”
başlıklı projede bir yüksek lisans öğrencisi de bursiyer olarak yer alacak.
Gıdalarda raf
ömrünü uzatmak, besin değerini yükseltmek, olgunlaşma sürelerini kısaltmak gibi
amaçlarla kullanılan enkapsülasyon teknolojisi son yıllarda gıdalarda
çeşitliliği arttırmak ve doğallığı sağlamak gibi birçok fayda sağlayan ve
giderek önem kazanan bir konu. Gıda sektöründe sağladığı birçok avantaj ve
yarar nedeni ile gıda firmaları ve tüketicilerin enkapsülasyon talebinin
artacağının öngörüldüğünü aktaran Doç. Dr. Rasim Alper Oral, “Enkapsülasyon;
aktif materyalin duvar materyali tarafından çevrelenerek kapsül formunda kısmen
veya tamamen izole edildiği fiziksel bir kaplama işlemi. Elde edilen kapsüller
gıda, tarım, biyoteknoloji, tekstil, kimya, yem, tıp, veterinerlik gibi farklı
alanlarda kullanılabiliyor. Bu doğrultuda düşük maliyetli, endüstriyel üretime
uygun kapasitede ve özelliklerde olan bir enkapsülatör cihazının önemi de artıyor.
İthal olarak temini sağlanan enkapsülatör cihazlarının maliyeti ise oldukça
yüksek. Bizim proje kapsamında tasarladığımız enkapsülatör cihaz sistemi ile ise
yüksek kapasitede kapsül üretimi mümkün hale gelecek ve dolayısıyla yerli
üretim ve milli ekonomiye destek sağlamış olacağız.” dedi.
Tasarladıkları
cihazın farklı boyutlarda kapsül üretim imkânı da sağladığını belirten Oral, “Cihaz,
manyetik alan etkisi ile damlacıkların daha küçük boyutlarda üretilmesine
elverişli olacak. Üretilen kapsüllerin her bir proses parametresinde eş boyutlu
(uniform) olması önemli bir avantaj olarak değerlendirilebilir. Bununla
birlikte akış hızı, frekans ve genlik parametrelerinin değiştirilebilmesine de
olanak sağlayan yapısı ile farklı boyutlarda kapsül üretim imkânı mümkün hale
geliyor. İlave olarak cihazda beslemenin bir manifolddan yapılabilmesinin yanı
sıra her bir nozülün farklı bir rezervuardan beslenebilmesine uygun
tasarlanabilecek. ” ifadelerini kullandı.
Proje kapsamında
tasarlanan enkapsülatör sistemi ile ilgili patent başvurusunda bulunduklarını
ve ilk aşamanın geçildiğini belirten Oral, projenin başarı çıktıları ile çok
daha büyük kapasiteli (pilot ve sanayi ölçekli) cihaz tasarımının önünün
açılacağını ve gelecekte TÜBİTAK Teknoloji ve Yenilik Destek Programları
Başkanlığı (TEYDEB) projesi olarak da sürdürülebileceğinin altını çizdi.